Zubereitung Rippchen:
Die Rippchen salzen und pfeffern und in einer Pfanne mit etwas Schweinefett braten, bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Herausnehmen und aufbewahren. In der gleichen Pfanne die Zwiebel und die Knoblauchzehen, beides fein gehackt, rösten bis sie goldgelb sind. Nun einen EL Mehl beigeben und gut umrühren. Ein halbes Glas Wasser und einen Schuss Essig sowie die in Scheiben geschnittenen Essiggurken beigeben. Würzen und ein paar Minuten kochen. Neuerlich die Schweinerippchen in die Pfanne geben und kochen lassen, bis die Sauce eindickt. Rippchen heiß servieren.

Zutaten Rippchen:
400 g Schweinerippen
1 Zwiebel
Bratenfett
Mehl
Essig
6 Essiggurken
Pfeffer, Salz
2 Knoblauchzehen