Zubereitung Nudelpfanne:
Die Tomatenhaut abziehen, die Paprikas und Tomaten würfeln, die Succhini der länge nach vierteln und dann in Scheiben schneiden, den Lauch in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Olivenöl in der Pfanne oder im Wok erhitzen, erst die Zwiebeln glasig werden lassen, dann das gesamte Gemüse hineingeben, und unter ständigem wenden noch leicht knackig 'durchbraten'. Wärenddessen die Nudeln bissfest kochen. Das Gemüse mit dem Gemüseffond aufgiessen und mit Salz und ital. Kräutern abschmecken, Nudeln unterrühren, servieren.

Zutaten Nudelpfanne :
2 Scharlotten
Olivenöl
500 g dünne Bandnudeln
100 ml Gemüsefond
1 rote, grüne und gelbe Paprika
3 Fleischtomaten
1-2 Zucchini
1 Stange Porree
5-6 Möhren
ital. Kräuter