Zubereitung:
Für die Zuberitung der Hackfleischbällchen Hackfleisch in eine tiefe Schüssel geben. Eine Knoblauchzehe und etwas Petersilie in einem Mörser zerstampfen und mit einem Schuss Weißwein zum Fleisch geben. Gut durchmischen und eine viertel Stunde ruhen lassen. Danach das in Milch eingeweichte Weißbrot mit einem geschlagenen Ei, Salz und Pfeffer beigeben. Durchkneten bis alle Zutaten gut vermischt sind. Mit den Händen kleine Hackfleischbällchen formen und in Mehl wenden. Anschließend die Hackfleischbällchen in reichlich heißem Öl braten bis sie eine goldgelbe Farbe annehmen. Danach die Hackfleischbällchen in eine Kasserolle setzen. Zur Zubereitung folgender Sauce einen Teil des Öls, in dem die Hackfleischbällchen gebraten wurden, abseihen. Darin die Zwiebel und die zwei Knoblauchzehen, beides fein gehackt, rösten. Sobald sie eine goldgelbe Farbe annehmen die in Stücke geschnittenen Tomaten beigeben. Fünf Minuten lang garen lassen und mit einem Glas Weißwein aufgießen. Drei Minuten kochen lassen und dann die Sauce durch ein Sieb treiben und über die Klößchen verteilen. Einige Rosinen darüber streuen und bei niedriger Hitze 25 Minuten kochen lassen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser befügen. Heiß servieren.

Zutaten:
500 g Kalbshackfleisch
3 Knoblauchzehen
150 g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
3 Tomaten
Petersilie
Weißwein
Weißbrot
Pfeffer, Salz
Rosinen
Mehl
Olivenöl