Zubereitung Hühnchen Salat:
Die Hühnchenbrust mit vorher im Mörser zerstampftem Knoblauch einreiben und mindestens eine halbe Stunde wirken lassen. Danach mit einem Tuch die Knoblauchreste von der Hühnerbrust entfernen, salzen, mit Butter einreiben und in eine feuerfeste Form geben. In einer Pfanne drei EL Öl erhitzen und das sehr heiße Öl über das Hähnchen gießen. In den auf mittlere Hitze vorgewärmten Backofen stellen. Nachdem das Fleisch eine goldgelbe Farbe angenommen hat mit einem Glas Weinbrand und ab und zu mit dem Bratensaft begießen. Nachdem das Fleisch gar ist, herausnehmen und kaltstellen. In der Zwischenzeit wird eine Vinaigrette zubereitet. Dazu in eine tiefe Schüssel ein Glas Öl, Essig und etwas Salz geben und gut durchmengen bis eine milchige Creme entsteht. Danach die Zwiebel, die Petersilie und die hart gekochten Eier (alles fein gehackt) beigeben. Nachdem das Hähnchen kalt ist wird das Fleisch zerkleinert und in einer Schüssel mit dem in Stückchen geschnittenen grünen Paprika und Tomaten vermischt. Vor dem servieren den Hühnchen Salat mit der Sauce Vinaigrette übergießen.

Zutaten Hühnchen Salat:
1 Hühnchenbrust
1 Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
2 hart gekochte Eier
1 Tomate
Petersilie
Olivenöl
Knoblauch
Weinbrand
Essig
Butter
Salz