Zubereitung Gemüsespießchen:
Die Zucchini und Auberginen waschen und in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden. Die Champignons mit einem feuchten Tuch reinigen und halbieren oder vierteln, falls sie sehr groß sind. Die Paprikaschote in etwa gleich große Stücke wie die Zucchini und Auberginen schneiden. Die kleinen Tomaten waschen und trocknen.
Das Gemüse abwechselnd aufspießen und jeweils ein Stück Paprikaschote zwischen den Gemüsestücken einfügen. Würzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Basilikum bestreuen. Danach die Spießchen mit etwas Öl und einigen Tropfen Essig beträufeln.
Bei mittlerer Hitze im vorgewärmten Backofen oder auf dem Grill 15 Min. schmoren lassen. Gemüsespießchen heiß servieren.

Zutaten Gemüsespießchen:
150 g Champignons
1 Aubergine
1 Zucchini
1 rote Paprikaschote
12 Kirschtomaten
Olivenöl, Essig
Pfeffer, Basilikum, Salz