Fleischgerichte erfreuen sich nach wie vor großer Beliebtheit. Die Anzahl der fleischliefernden Tiere ist seit 1960 von 3 Millarden auf 5 Milliarden gestiegen. In den letzten 50 Jahren hat sich der Fleischkonsum verfünfacht. Für die gesunde Ernährung darf aber Gemüse auf keinen Fall fehlen. Statistisch gesehen, essen Frauen etwas mehr Gemüse als Männer. Schon vor einer Million Jahren ernährte sich der Homo Heidelbergensis vom Fleisch, dass er zuvor erlegt hat. Später wird der Mensch seßhaft, kultiviert Land und hält Nutztiere. Im Mittelalter verzehren die Reichen riesige Mengen an Fleisch bein Festen.

Viele Jahre später wird die Landwirtschaft professionalisiert und die Fleischpreise sinken. Nun können sich auch die einfachen Leute Fleisch leisten. Unter der Woche ißt man nach wie vor sehr häufig Gemüse. 1945 sank die Lebensmittelversorgung der Bevölkerung auf ein Minimum. Die Leute tauschten Gegenstände gegen, Brot, Fleisch und Gemüse. Man aß auch Pferdefleischgerichte weil das billiger war. Die Fleischmahlzeiten werden aus Kostengründen auf das Wochenende verlegt. Da gab es dann oft eine Suppe mit Rindfleisch. Zur Geschmacksverbesserung kam ordentlich Maggie in die Brühe. In der Zeit des Wirtschaftswunders wurde dann beim Fleisch ordentlich zugelangt. Man wollte auch zeigen, dass man etwas hat. Nach den Kotellets, den Schnitzeln und den Buletten wurde die deutsche Hausmannskost in den Siebzigern durch die Nouvelle Cuisine bereichert. Fleisch kam in figurfreundlicherer Form auf den Tisch. Schön angerichtet mit Gemüse wurde die deutsche Küche verfeinert. Im Laufe der Jahre und durch die Globalisierung landeten wir dann bei Hamburgern, Chinesisch und der arabischen Küche. Fremdländische Gewürze und Zubereitungen hielten Einzug. Der Aufschrei gegen Tiertransporter und brutale Abschlachtung änderte auch das Bewußtsein der Leute. Vom Überkonsum an Fleischgerichten der Nachkriegsgeneration, wandte man sich in Richtung weniger Cholesterin, bewußterer Ernährung, freundlicherer Nutztierhaltung und Bioprodukten. Heutzutage achtet man mehr auf die Qualität der Speisen. Salat und Gemüse, wenn möglich Bioprodukte dürfen nicht fehlen. Die moderne Hausfrau ergänzt den Speiseplan gerne durch exotische Gerichte, die mehr Abwechslung in den Alltag bringen und den Gaumen verwöhnen sollen. Werfen Sie einen Blick auf unsere Rezepte. Wir präsentieren Ihnen abwechslungsreiche Fleischgerichte, zartes Gemüse, knackige Salate. Bereichern Sie Ihre Sammlung um Neues aus aller Welt.