Zubereitung Fettuccine:
Die ausgehülsten oder aufgetauten Erbsen mit 1 El Öl und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben und zugedeckt bei milder Hitze 25-30 Minuten dünsten. Sollten sie beginnen anzubrennen, 1/2 Glas kaltes Wasser dazugießen. Die Schinkenscheiben aufrollen, feinstreifig schneiden und zu den Erbsen geben. Die Herdplatte abschalten.
In einem größeren Topf 1 l Wasser unter Zugabe von etwas Salz erhitzen. Die Fettuccine in das kochende Wasser geben und 5-7 Minuten garen. Abgießen und mit den Erbsen und Schinkenstreifchen vermischen. Das restliche Öl und den Parmesan unterziehen. Ein ausgezeichnetes Gericht, das Sie am besten mit frischem Obst zum Dessert ergänzen.

Zutaten Fettuccine:
50g frische oder tiefgefrorene Erbsen
2 EL Olivenöl
120g frische Fettuccine
2 Scheiben magerer gekochter Schinken
2 EL geriebener Parmesan
Salz