Zubereitung Champignontoasts:
Die Champignons reinigen und fein blättrig schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl die fein gehackten Knoblauchzehen rösten und noch bevor sie goldgelb werden die Champignons beigeben. Schmoren bis die ganze Flüssigkeit verdampft ist und danach salzen und pfeffern. In der Zwischenzeit die Eier schlagen. Eine halbe Tasse flüssige Sahne und einen Löffel fein gehackter Petersilie beibringen. In die Pfanne zu den Champignons geben und gut durchrühren bis die Eier stocken. Andererseits die Kruste von den Scheiben des Kastenbrots entfernen (falls gewünscht in der Mitte durchschneiden, um rechteckige Brotstücke zu erhalten) und toasten. Die Rühreier auf dem Toast verteilen und mit Petersilie betreuen.

Zutaten Champignontoasts:
300 g Champignons
4 Scheiben Kastenbrot
3 Knoblauchzehen
Pfeffer, Petersilie, Olivenöl, Salz
4 Eier
Flüssige Sahne