Zubereitung Backhendl:
Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Hähnchen längs halbieren, waschen und trockentupfen. Erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Brotbröseln wenden. Etwas andrücken. Frittierfett in einem hohen Topf oder in einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Hähnchen (evtl. nacheinander) darin ca. 25 Minuten frittieren. Pommes frites auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 C/ Umluft: 200 C/Gas: Stufe 4) 15-20 Minuten goldbraun backen, dabei einmal wenden. Zitronensaft, 2 EL Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl kräftig darunter schlagen. Gurke und Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Salat waschen und kleiner zupfen. Alles mischen. Backhendl auf Küchenpapier abtropfen.

Zutaten Backhendl:
5 EL Paniermehl
1 Ei
Salz
weißer Pfeffer
1 bratfertiges Hähnchen
Mehl z. Wenden
ca. 1,5 kg Frittierfett
300 g TK-Backofen-Pommes-frites
Saft von 1/2 Zitrone
etwas Zucker
2 EL Öl
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
1/2 Kopfsalat