Zubereitung Auberginen mit Käse:
Für die Auberginen mit Käse waschen Sie die Auberginen und zerschneiden Sie diese der Länge nach dicke Streifen. Salzen Sie die Auberginien und lassen Sie diese eine halbe Stunde stehen. Trocknen Sie diese danch mit einem weichen Tuch ab und wenden diese in Mehl. Braten Sie die Auberginien in einer Pfanne mit etwas Olivenöl auf beiden Seiten braten, bis sie goldgelb und weich sind. Geben Sie die gebratenen Streifen inn eine feuerfeste Form geben und auf die Auberginenstreifen eine Schicht Käse und darauf wiederum eine Schicht Auberginen. Zerschlagen Sie die Eier und geben einen Schuss Milch sowie Salz und Muskatnuss dazu und gießen Sie die Mischung über die Auberginen. Stellen Sie die  Auberginen mit Käse in den Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis die Eier stocken. Heiß servieren!

Zutaten Auberginen mit Käse:
1 Auberginen
1 Ei
100 g Fettkäse, gerieben
Mehl
Muskatnuss
Milch
Olivenöl, Salz